Preparar Asado lomo de cerdo a la barbacoa 60 Minutos

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Deliciosas para la parrilla con lomo de cerdo con elaboración de salsa por el sabor quedan muy jugosas.

Las brasas son un placer ideal para nuestro paladar y con ellas podemos preparar carne, pescado e incluso verduras, el asado al fuego de carbón de madera es una técnica culinaria bastante utilizada desde la antiguedad. En la receta de hoy, te muestro cómo preparar en casa lomo asado de cerdo a la barbacoa, receta al puro estilo típico de los cocineros argentinos, lo podemos acompañar de patatas fritas cortadas en rodajas e incluso de verduras salteadas o asadas. Esta comida queda muy buena y además, la carne quedará muy tierna y blanda con un sabor jugoso y único. Los ingredientes que necesitamos para preparar este plato equivalen a 4 personas:  

1 kg lomo de cerdo liso
1/2 cucharada páprika
1/2 cucharada tomillo
1/4 taza vinagre de manzana
1/8 taza salsa de worcestershire
1/2 cucharada ají en polvo
1 cucharada azúcar
2 dientes de ajos
3/4 taza Ketchup
1/2 cebolla
Aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto

¿Cómo preparar asado a la barbacoa?

Empezamos pelando y cortando en láminas el diente de ajo y rallado la cebolla. Ponemos una sartén a fuego medio con un chorro de aceite y freímos los anteriores ingredientes. Una vez estén dorados, incorporamos el ketchup, el vinagre de manzana, la salsa de worcestershire, el azúcar, el ají en polvo y salpimentamos al gusto, mezclamos bien y reservar.

Ahora, pasaremos por el pedazo de carne un poco de papel absorbente para retirar el exceso de jugo que pueda contener. Hacemos pequeños orificios y colocamos pequeños trozos de ajos, por encima pincelamos con aceite. A parte, en un vaso pequeño vamos a mezclar la páprika, el tomillo y salpimentamos al gusto, echamos por encima esta mezcla y lo dejamos tapado en el frigorífico durante 1 hora para que coja el sabor y se quede jugoso.

Transcurrido este tiempo, pincelamos por encima de la carne con la salsa de ketchup y las colocamos sobre la parrilla con las brasas ya calientes, continuar pincelando a medida que se va cocinando. El tiempo depende de la intensidad del fuego y de la carne. En cuanto esté hecho, lo retiramos de las brasas y ya estará listo para comer acompañado de verduras asadas o patatas.

Nota: Se recomienda no abusar de este tipo de comidas, ya que cuando alcanzan temperaturas altas que oscilan entre 300-700ºC, se forman sustancias que pueden llegar a ser tóxicas para nuestro organismo si se consume en exceso.

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